MINI WAFFLE DE PARMESÃO COM SOUR CREAM E CEBOLAS CARAMELADAS

Dando continuidade ao desafio CHÁ DA TARDE, as anfitriãs Leila e Cris pediram para esse mês receitas de canapés ou sanduíches.

Procurei criar uma receita que fosse de fácil execução mas que ao mesmo tempo surpreendesse na apresentação e no sabor.

E os mini waffles cumpriram bem a proposta, proporcionando um passeio harmônico pelos 4 sabores: Salgado (waffle), Ácido (sour cream), Doce (cebola caramelada) e Picante (pimenta-do-reino).

Voilá!

MINI WAFFLE DE PARMESÃO COM SOUR CREAM E CEBOLAS CARAMELADAS

WAFFLE:
- 1/2 xícara de leite
- 1 ovo
- 2 colh. (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara de farinha de trigo

- 1/2 xícara de maizena

- 50g. de queijo parmesão ralado
- 1 colh. (chá) de fermento em pó

- Sal (se necessário)

Bater no liquidificador o leite, o ovo e a manteiga. Adicionar a farinha, a maizena, o queijo ralado, o fermento e o sal (se necessário) e bater mais um pouco. Assar em máquina de waffle untada e previamente aquecida. Reservar.

Rendimento: +- 3 waffles

SOUR CREAM

- 125ml de creme de leite fresco

- suco de 1/2 limão

Colocar o creme de leite em uma tigela e adicionar o suco de limão. Mexer e deixar descansar por uns 15 min. em temperatura ambiente. Bater com a batedeira até encorpar (ponto de chantilly). Cuidado para não passar do ponto senão irá virar manteiga. Reservar.

CEBOLAS CARAMELADAS

- 2 cebolas

- 1 1/2 colher (sopa) de manteiga

- 1 pitada de sal

- 3 colheres (sopa) açúcar mascavo

Corte a cebola em fatias finas e refogue na manteiga com uma pitada de sal (para realçar o sabor) até amolecer e ficar transparente. Acrescente o açúcar e mexa bem até caramelar. Retire imediatamente do fogo para não queimar. Reserve.

MONTAGEM:

Corte os waffles em quadrados de aproximadamente 2 x 2cm. Com a ajuda de uma colher coloque uma "bola" de sour cream sobre os waffles. Adicione um pouco de cebola caramelada sobre o sour cream e finalize com pimenta do reino ralada na hora.

TORTA DE TOMATE CEREJA E CEBOLA

Como dito no post anterior, meus tomatinhos clamavam por virar torta... então fui em busca de uma receita. Mas queria que fosse A TORTA, afinal era um pedido tão especial...

Cheguei nessa e parei.

Não podia ter escolhido melhor, a torta é realmente incrível de sabor e facílima de fazer, até por quem não tem a menor prática. Ela só tem um problema... é pequena, alimenta apenas 2 famintos... portanto, se tiver mais gente em casa faça 2!

Essa torta tem também uma outra versão que é feita no processador e não usa forma de torta. Eu segui a primeira, mas vc pode fazer da maneira que achar mais adequada.

MASSA:

- 1 ½ xícara de chá de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de salsa fresca
- folhas de 1 galho de alecrim
- 100g de manteiga gelada em pedacinhos
- 1 ovo
- uma pitada de sal

Macere a salsa e o alecrim num pilão. Aqui já começa o prazer... o cheiro que as ervas exalam é delicioso. Em uma tigela grande peneire a farinha, junte as ervas maceradas, a manteiga e o sal. Com os dedos vá amassando até formar uma farofa úmida. Acrescente o ovo e continue a misturar até que fique homogênea. Enrole em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Enquanto isso prepare o RECHEIO:

- 2 colheres (sopa) manteiga
- 2 cebolas bem grandes em rodelas finas (ou 3 se forem pequenas)
- ¼ de xícara (chá) de vinho do Porto
- 1 colher (chá) de açúcar
- ervas a gosto (louro, salsinha, tomilho)
- tomates cereja (+- uns 15)
- folhas de manjericão
- 50g de queijo parmesão ralado (do bom!)
- Sal e pimenta do reino a gosto

Numa panelinha derreta a manteiga, junte as cebolas e uma pitada de sal e quando amolecerem, acrescente o vinho, o açúcar e as ervas. OJO: as cebolas vão ficar com uma cor rosada linda e muito adocicadas! Mantenha no fogo, mexendo de vez em quando até que fiquem quase caramelizadas. Adicione o sal e a pimenta do reino moída. Retire do fogo e deixe esfriar.
Corte os tomatinhos em fatias (+- 0,5cm) e reserve.


MONTAGEM:

Tire a massa do plástico, coloque sobre uma superfície enfarinhada e abra com um rolo (OJO: se não tiver um rolo, utilize uma garrafa de vidro (tipo cerveja) envolta em filme plástico) até que fique um círculo maior que a forma. Usei uma forma de torta de 20cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Coloque a massa aberta dentro da forma e acerte as bordas laterais. Espalhe a cebola já fria por todo o fundo da torta, por cima eas folhas inteiras de manjericão (no meu caso também da hortinha), espalhe então o queijo e por fim arrume os tomatinhos lado a lado até que cubra todo a a torta. Acrescente uma lágrima de azeite sobre os tomates, salpique sal e pimenta do reino e leve para assar em forno pré-aquecido por uns 30min ou até que as bordas fiquem firmes e douradas.

Retire do forno e sirva acompanhando uma saladinha verde...

Buen Provecho!