SORVETE DE PAVÊ DE CHOCOLATE

Faz muito calor por aqui esses dias... não se tem muita vontade de nada além de um belo e "suculento" sorvete.

Ainda estou na fase de lua-de-mel com a sorveteira (será que isso passa??? tomara que não!) então cada dia é uma novidade...

Sorvete de pavê era um dos meus preferidos, quando comprava sorvete no supermercado.

Então, nada melhor do que criar minha própria receita de sorvete de pavê, só que muuuito melhor! (que pessoa tão modesta que eu sou.... rs)

Deu nisso:

SORVETE DE PAVÊ DE CHOCOLATE

- 350ml de creme de leite freso
- 150ml de leite integral
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 100 g chocolate ao leite derretido
- 50ml de licor de chocolate (ou conhaque, rum)
- 60ml leite
- 50g de biscoito champagne
- 1 colher (sopa) de achocolatado (eu usei Ovomaltine)

Com o batedor de claras bata o creme de leite, o leite (150ml) e o açúcar. Adicione o chocolate derretido em fio. Coloque na sorveteira e acrescente 1/2 cálice (25ml) de algum licor, rum, conhaque...

Enquato isso, misture o leite (60ml) o achocolatado e o restante da bebida. Regue os biscoitos grosseiramente picados com essa mistura.

Quando o sorvete estiver pronto, passe para um pote plástico, misture os biscoitos embebidos cuidadosamente, tampe e leve ao freezer para endurecer....

Perigosamente delicioso....

CHARLOTE

Desde que eu me entendo por gente eu como esse doce... e pra mim, desde sempre, ele se chamou CHARLOTE.

Há pouco tempo fui pesquisar a diferença entre Charlote e Pavê e descobri que, via de regra, Charlote é desenformado e Pavê fica na travessa... ou seja, isso não é um legítimo Charlote e sim um belíssimo Pavê!

Porém, há mais de 30 anos o chamo de Charlote, no mínimo já virou apelido:
- Muito prazer, meu nome é Pavê mas pode me chamar de Charlote!

Esse preparei especialmente para a irmã que mora no Rio, quando de sua vinda à Paulicéia, mais precisamente no dia do Risoto de Abóbora.

Preparei a surpresa e antes de servir pedi a ela que adivinhasse qual seria a sobremesa, de dica apenas que era algo que comíamos quando éramos crianças, não precisou de mais... acertou na primeira.

A preparação contou com a preciosa ajuda da mamãe, ou seja, praticamente a preparação original.

DIVINO!

CHARLOTE

CREME:

- 1 litro de leite
- 2 colheres (sopa) (bem cheias) de amido de milho (maizena)
- 2 gemas
- 2 colheres (sopa) açúcar
- 1 lata de leite condensado
- gotas de baunilha

Dissolva bem a maizena em um pouco de leite. Leve ao fogo o restante do leite, o leite condensado, as gemas peneiradas, o açúcar, a maisena dissolvida e a baunilha, mexendo sempre até engrossar. Se necessário acrescente um pouco mais de maizena, sempre dissolvida em um pouco de leite. DICA: se o creme empelotar passe por uma peneira.

BASE:

- 300gr de biscoito champagne
- 2 xícaras de leite
- 1 colher (sopa) açúcar
- 6 colheres (sopa) achocolatado em pó
- 1 cálice de conhaque (opcional)

Dissolver o achocolatado e o açúcar no leite frio e misturar o conhaque. Esfarelar os biscoitos e misturar ao preparado. Se precisar aumente um pouco a quantidade de leite. O importante é não ficar seco nem molhado demais, senão o líquido escorre depois de pronto.

COBERTURA:

- 2 claras
- 1 lata de creme de leite
- gotas de baunilha

Bater as claras em neve. Adicionar a baunilha ao creme de leite e misturar delicadamente com as claras.
OBS: se preferir adicione 1 a 2 colheres de sopa de açúcar ao creme de leite. eu como não gosto de nada muito doce, prefiro não colocar, mas fica a gosto do freguês...


MONTAGEM:

Forre o fundo de uma travessa com os biscoitos molhados.
Cubra com o creme e por último espalhe a cobertura.
Decore com chocolate em pó ou pedacinhos de chocolate.

Leve ao congelador. Retire um pouco antes de servir.

BOLO ALPINO DE CHOCOLATE E MORANGO

♫ Hoje é dia do meu aniversário... parabéns... parabéns... ♪

Adoro aniversário, as pessoas queridas telefonam, mandam mensagens e de quebra sempre ganho muitos presentes.
E em homenagem à blogueira que vos posta, a receita de hoje é o bolo de aniversário lá de casa.
Para mim não é aniversário se não tiver esse bolo, simplesmente porque ele é o melhor, molhadinho, cremoso e pouco doce, devido à mistura dos chocolates ao leite e meio amargo, enfim perfeito...
No caderno de receitas ele se chama Bolo de Chocolate da Lourdes, que é uma amiga querida de muitos anos da mamãe, e que iniciou-nos na tradição do tal bolo.
Dessa vez fiz o bolo com morangos, mas normalmente fazemos só com chocolate mesmo.



BOLO ALPINO DE CHOCOLATE E MORANGOS

MASSA:
6 ovos
15 colheres (sopa) água morna
1 1/2 xícara (chá) açúcar (não muito cheia)
1 1/2 xícara (chá) farinha de trigo
4 colheres (sopa) chocolate em pó (uso Nestlè - do Padre)
1 1/2 colher (sopa) fermento

Bata as claras em neve, com 1/2 xícara de açúcar e reserve.
Bata as gemas na batedeira até ficarem esbranquiçadas, acrescente a água e o restante do açúcar, aos poucos, batendo até ficar cremoso. Adicione a farinha peneirada, o chocolate e o fermento e mexa com uma colher de pau. Misture as claras delicadamente.
Asse em forma retangular untada, em forno pré-aquecido, por aprox. 20 minutos.

CALDA:
2 xícaras água
2 colheres (sopa) açúcar
1 cálice de rum, conhaque ou licor de sua preferência

Ferva a água com o açúcar, apague o fogo e junte o licor.

RECHEIO E COBERTURA:
250g de chocolate em barra ao leite
250g de chocolate em barra meio-amargo
2 latas de creme de leite sem o soro
2 caixinhas de morangos picados (separe alguns para decorar)

Coloque uma panela tampada em banho-maria até aquecer bem e desligue o fogo. Coloque o chocolate picado e tampe. Aguarde alguns minutos, abra a tampa e mexa com uma colher de pau até ficar homogêneo. Acrescente o creme de leite, e se necessário um pouco do soro. Misture bem.

MONTAGEM:
Desenforme o bolo sobre uma tábua ou prato retangular e divida ao meio para ser recheado.
Regue a parte inferior do bolo com metade da calda.
Espalhe metade do creme de chocolate e os morangos picados.
Coloque a parte de cima do bolo, regue com o restante da calda, cubra com o restante do creme e decore com chocolate granulado e morangos.

DICA: esse bolo fica melhor ainda se feito no dia anterior e mantido na geladeira até pouco antes de servir.

Buen Provecho!

COOKIES DE CHOCOLATE COM PIMENTA

Quem não gosta de COOKIES? E se for de CHOCOLATE?? E se for de CHOCOLATE COM PIMENTA??? PAIXÃO VIOLENTA!!!

- 100g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
- 200g de leite condensado
- 125g de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 1/2 colher (café) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (sopa) de chocolate em pó (usei Ovomaltine)
- 1 colher (sopa) de cacau em pó (usei o da Nestlè - Padre)
- 2 colheres (café) de molho de pimenta (aquele de colocar em salgado mesmo)
- 1 gema
- 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
- 75g de chocolate meio-amargo picado em pedaços bem pequenos (coloquei 1/2 tablete)
- manteiga para untar
- papel manteiga

Pré-aqueça o forno e asse os cookies em fogo baixo.
Bata a manteiga na batedeira até ficar esbranquiçada. Adicione o leite condensado e bata até misturar bem. Peneire a farinha de trigo juntamente com o sal e o bicarbonato e bata. Acrescente o chocolate em pó, o cacau em pó, o molho de pimenta e continue a bater. Adicione a gema já misturada com a essência de baunilha e deixe bater bem até misturar tudo. Desligue a batedeira e adicione o chocolate picado e mexa com uma colher.
Unte uma assadeira, cubra com papel-manteiga e unte o papel. Molde os cookies com o auxílio de uma colher e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 35 min.

Minhas considerações:
- Em relação à pimenta, não se preocupe, essa qtde não deixa muito ardido... da próxima vez irei colocar o dobro;
- Ao moldar os cookies faça um bola achatada pequena e coloque na assadeira deixando bastante espaço entre um e outro, eles se espalham muito e se não tiver uma boa distância vão grudar um no outro;
- Deixei uma qtde de massa separada na geladeira de um dia para o outro e fica muito mais fácil de moldar os cookies depois de gelados, portanto se vc tiver paciência para esperar deixe para assar algumas horas depois;
- O cookies não vão endurecer no forno, vc vai ver q eles ficam um pouco mole, o ponto de desligar o forno é quando as bordas ficarem douradas. Depois que esfriarem eles terminam de endurecer.

Uma coisa deliciosa de se fazer é molhar os cookies em café com leite bem quentinho... eles amolecem e derretem na boca... é como voltar à infância!

Receita original tirada do livro Chocolate com Pimenta - Ed. Globo.

Buen Provecho!