FRANGO CREMOSO AO VINAGRETE DE COENTRO E ARROZ DE COCO E PIMENTA

Aqui vai minha primeira participação no Colher de Tacho , onde está sendo coroado o REI PIMENTA.

Fiquei super em dúvida sobre qual receita escolher porque simplesmente adoro pimentas e as uso em muitas preparações... mas seguramente, nessa o REI estará bem representado.

Optei por esse prato por ser incrivelmente simples e incrivelmente delicioso. Agrada muito no dia-a-dia e faz bem bonito em reuniões com amigos... os meus que o digam...

A receita do frango é uma adaptação minha a uma receita do chef Allan e o arroz é uma união by myself de coisas que adoro: coco e pimenta...

FRANGO CREMOSO AO VINAGRETE DE COENTRO

- 650g de peito de frango

- 2 tabletes de caldo de frango

- 1 pacote de sopa de cebola

- 1 lata de creme de leite (com soro)

- 2 cebolas picadas

- 4 dentes de alho picados

- 2 tomates picados

- um punhado de coentro picado

- azeite para refogar

- colorau a gosto

- pimenta-do-reino branca a gosto

- cominho a gosto

- noz moscada a gosto

- 100g de queijo prato ou mussarela em fatias

- 50g de parmesão ralado

Pique a cebola e o alho e refogue no azeite. Adicione o frango cortado em pedaços pequenos e refogue até ficar douradinho. Acrescente os 2 tabletes de caldo e um pouco de água e deixe cozinhar até amolecer. Se quiser desfie o frango após cozido, particularmente eu prefiro. Adicione os tomates e o coentro. Tempere com noz moscada, cominho, pimenta do reino e colorau (OJO: colorau só dá cor, não muda o sabor). Coloque a sopa de cebola e um pouco de água e deixe apurar um pouquinho. Misture o creme de leite e desligue o fogo (OJO: não deixe o creme de leite ferver).

A consistência é um pouco mais grossa que a de Strogonoff porque na hora de ir para o forno ele vai se misturar ao vinagrete... hummm

VINAGRETE DE COENTRO

- 1 cebola picada
- 1 tomate picado

- coentro picado
- suco de 1 limão
- 1/4 de xícara de água
- azeite e sal a gosto

Misture todos os ingredientes e reserve.

MONTAGEM:

Em um refratário despeje o vinagrete. Coloque por cima o frango. Cubra com as fatias de queijo e polvilhe parmesão ralado. Coloque no forno para gratinar.

ARROZ DE COCO E PIMENTA

- 1 xícara de arroz

- 1 vidro pequeno de leite de coco

- 5 pimentas dedo-de-moça sem sementes picadas

- 1 cebola picada

- 3 dentes de alho picados

- 1 colher chá de açúcar (opcional)

- sal e azeite

Refogue a cebola e o alho no azeite e acrescente o arroz. Refogue mais um pouco. Adicione as pimentas picadas. Refogue um pouco mais e acrescente o leite de coco e 1 1/2 xícara de água. Acrescente o sal. OJO: Se quiser menos ardido coloque o açúcar. Deixe cozinhar até secar. Se precisar coloque um pouco mais de água.

Sirva um com o outro... são como Romeu e Julieta... perfeitos juntos...

E para dar uma "crocânci" (como diria o Claude Troigros)... batata palha...


Buen Provecho!

COOKIES DE CHOCOLATE COM PIMENTA

Quem não gosta de COOKIES? E se for de CHOCOLATE?? E se for de CHOCOLATE COM PIMENTA??? PAIXÃO VIOLENTA!!!

- 100g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
- 200g de leite condensado
- 125g de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 1/2 colher (café) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (sopa) de chocolate em pó (usei Ovomaltine)
- 1 colher (sopa) de cacau em pó (usei o da Nestlè - Padre)
- 2 colheres (café) de molho de pimenta (aquele de colocar em salgado mesmo)
- 1 gema
- 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
- 75g de chocolate meio-amargo picado em pedaços bem pequenos (coloquei 1/2 tablete)
- manteiga para untar
- papel manteiga

Pré-aqueça o forno e asse os cookies em fogo baixo.
Bata a manteiga na batedeira até ficar esbranquiçada. Adicione o leite condensado e bata até misturar bem. Peneire a farinha de trigo juntamente com o sal e o bicarbonato e bata. Acrescente o chocolate em pó, o cacau em pó, o molho de pimenta e continue a bater. Adicione a gema já misturada com a essência de baunilha e deixe bater bem até misturar tudo. Desligue a batedeira e adicione o chocolate picado e mexa com uma colher.
Unte uma assadeira, cubra com papel-manteiga e unte o papel. Molde os cookies com o auxílio de uma colher e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 35 min.

Minhas considerações:
- Em relação à pimenta, não se preocupe, essa qtde não deixa muito ardido... da próxima vez irei colocar o dobro;
- Ao moldar os cookies faça um bola achatada pequena e coloque na assadeira deixando bastante espaço entre um e outro, eles se espalham muito e se não tiver uma boa distância vão grudar um no outro;
- Deixei uma qtde de massa separada na geladeira de um dia para o outro e fica muito mais fácil de moldar os cookies depois de gelados, portanto se vc tiver paciência para esperar deixe para assar algumas horas depois;
- O cookies não vão endurecer no forno, vc vai ver q eles ficam um pouco mole, o ponto de desligar o forno é quando as bordas ficarem douradas. Depois que esfriarem eles terminam de endurecer.

Uma coisa deliciosa de se fazer é molhar os cookies em café com leite bem quentinho... eles amolecem e derretem na boca... é como voltar à infância!

Receita original tirada do livro Chocolate com Pimenta - Ed. Globo.

Buen Provecho!