BOLO DE BANANA E CASTANHA DO PARÁ

Essa semana eu tinha umas bananas na fruteira já dobrando o Cabo da Boa Esperança.... Precisava salvá-las utilizando-me de uma das coisas mais incríveis que a culinária proporciona: o aproveitamento e a transformação dos ingredientes.

Queria uma receita de bolo leve, daqueles para tomar com café, que são um conforto para a alma.

Pesquisando nos blogs amigos cheguei nessa receita do Bergamo. Parei.

A primeira coisa que me chamou a atenção foi a apresentação: um bolo simples, leve e fofo, exatamente como eu queria.

Então li a receita vi que levava castanha do pará e passas brancas... ok, tinha tudo em casa.

Sem muito pensar, deixei-me levar pelas palavras do Chef Bergamo e, quase como num transe, segui fielmente suas ordens.
(Minha única alteração foi polvilhar canela sobre o bolo antes de assar).

Foi tudo muito simples e rápido e só depois de colocar o bolo no forno me dei conta de que não tinha usado a batedeira e que tinha feito o bolo todo à mão, numa simplicidade ímpar... juro que não me lembrava da última vez em que tinha feito um bolo sem bater, ao menos as claras em neve, na batedeira....

Bolo no forno, tempo passando, bolo crescendo, cheiro de bolo inundando a casa.... bolo pronto!

Bolo no prato, tampa no bolo, bolo abafado, casquinha no bolo, bolo no ponto.
Entreguei-me a ele.

Sem exagero foi o melhor bolo de banana que já comi na vida...

Não vou nem postar a receita, faço questão de que para tê-la, vc visite o blog do Bergamo.

BOLO DE POLENTA COM FIGO SECO - PINZA

Na falta de um receita de família, fui buscar em meus livros e revistas de culinária algo interessante para participar do desafio La Polenta promovido pelas meninas do "Quattro Ragazze Brasiliane Nella Cucina Italiana".

Encontrei numa Claudia Cozinha essa receita do pesquisador italiano Andrea Cavicchioli. A revista dizia que PINZA é um doce natalino tão popular na Itália quanto o Panetone e o Pandoro.

Busquei na net mais informações e descobri que PINZA é típico da região de Trevignano, no Vêneto, onde é feito à base de farinha de milho e especiarias (passas, pinholes, figos secos, semente de funcho, cascas picadas de tangerina e laranja, suco de limão e tangerina). Antigamente PINZA era cozido nas cinzas das fogueiras, embrulhado em uma espessa camada de folhas de repolho. É usualmente comido no primeiro dia do ano e cada família prepara seu PINZA com diferentes ingredientes, mas segundo a tradição, você deve comer sete diferentes pedaços se quiser ter sorte.

Fiquei bastante curiosa e resolvi testar a receita. Adorei o resultado, ficou um bolo lindo, delicado, com textura de polenta macia, úmido, leve e pouco doce. Perfeito para acompanhar um café quentinho.

Fiz algumas alterações na receita original: no lugar de abóbora cristalizada, que eu não tinha, coloquei damascos secos, aumentei um pouco a quantidade de açúcar e usei Lemoncello ao invés de Grappa.

Perfeito!

BOLO DE POLENTA COM FIGO SECO

- 1/2 xícara de damascos secos picados

- 1/2 xícara de figo seco picado

- 1/2 xícara de uva passa branca

- 1/4 xícara de lemoncello (ou grappa ou pinga)

- 5 colh. (sopa) de manteiga

- 4 xícaras de leite

- 1 pitada de sal

- 250g de farinha de milho pré-cozida para polenta

- 1 ovo

- 4 colh. (sopa) de farinha de trigo

- 1 colh. (chá) de fermento em pó

- 1 colh. (sopa) de sementes de erva-doce

- 6 colh. (sopa) de açúcar

Numa tigela pequena misture o damasco, o figo, as passas e o lemoncello. Reserve.

Derreta a manteiga em uma panela grande, adicione o leite e o sal e ferva.

Acrescente aos poucos a farinha de milho, mexendo sempre com um colher de pau até engrossar. Retire do fogo, passe para uma tigela grande e deixe amornar.

Bata ligeiramente o ovo e adicione à massa, junte as frutas secas (com o caldo do lemoncello) e mexa bem. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, sempre mexendo. Junte a erva-doce e o açúcar e por último o fermento.

Asse em forma redonda (24 cm de diâmetro) untada em enfarinhada, em forno pré-aquecido, por aproximadamente 1h ou até dourar e ficar crocante por fora.

Para finalizar reguei o bolo ainda quente com uma caldinha feita de água morna, açúcar e um pouco de canela em pó. Decorei com as frutas secas e pistache.

Buen Provecho!

BOLO ALPINO DE CHOCOLATE E MORANGO

♫ Hoje é dia do meu aniversário... parabéns... parabéns... ♪

Adoro aniversário, as pessoas queridas telefonam, mandam mensagens e de quebra sempre ganho muitos presentes.
E em homenagem à blogueira que vos posta, a receita de hoje é o bolo de aniversário lá de casa.
Para mim não é aniversário se não tiver esse bolo, simplesmente porque ele é o melhor, molhadinho, cremoso e pouco doce, devido à mistura dos chocolates ao leite e meio amargo, enfim perfeito...
No caderno de receitas ele se chama Bolo de Chocolate da Lourdes, que é uma amiga querida de muitos anos da mamãe, e que iniciou-nos na tradição do tal bolo.
Dessa vez fiz o bolo com morangos, mas normalmente fazemos só com chocolate mesmo.



BOLO ALPINO DE CHOCOLATE E MORANGOS

MASSA:
6 ovos
15 colheres (sopa) água morna
1 1/2 xícara (chá) açúcar (não muito cheia)
1 1/2 xícara (chá) farinha de trigo
4 colheres (sopa) chocolate em pó (uso Nestlè - do Padre)
1 1/2 colher (sopa) fermento

Bata as claras em neve, com 1/2 xícara de açúcar e reserve.
Bata as gemas na batedeira até ficarem esbranquiçadas, acrescente a água e o restante do açúcar, aos poucos, batendo até ficar cremoso. Adicione a farinha peneirada, o chocolate e o fermento e mexa com uma colher de pau. Misture as claras delicadamente.
Asse em forma retangular untada, em forno pré-aquecido, por aprox. 20 minutos.

CALDA:
2 xícaras água
2 colheres (sopa) açúcar
1 cálice de rum, conhaque ou licor de sua preferência

Ferva a água com o açúcar, apague o fogo e junte o licor.

RECHEIO E COBERTURA:
250g de chocolate em barra ao leite
250g de chocolate em barra meio-amargo
2 latas de creme de leite sem o soro
2 caixinhas de morangos picados (separe alguns para decorar)

Coloque uma panela tampada em banho-maria até aquecer bem e desligue o fogo. Coloque o chocolate picado e tampe. Aguarde alguns minutos, abra a tampa e mexa com uma colher de pau até ficar homogêneo. Acrescente o creme de leite, e se necessário um pouco do soro. Misture bem.

MONTAGEM:
Desenforme o bolo sobre uma tábua ou prato retangular e divida ao meio para ser recheado.
Regue a parte inferior do bolo com metade da calda.
Espalhe metade do creme de chocolate e os morangos picados.
Coloque a parte de cima do bolo, regue com o restante da calda, cubra com o restante do creme e decore com chocolate granulado e morangos.

DICA: esse bolo fica melhor ainda se feito no dia anterior e mantido na geladeira até pouco antes de servir.

Buen Provecho!

BOLO COZIDO DE MILHARINA

Esse bolo foi um dos primeiros que aprendi a fazer na vida. É super fácil e não tem erro...

Sábado teve Festa Junina em casa, e entre outras delícias, essa não poderia faltar!

- 2 xícaras de Milharina (flocos de milho pré-cozido)
- 2 xícaras de leite
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de óleo
- 4 ovos
- 1 colher (sopa) de erva-doce
- 1 colher (sopa) de fermento

Em uma panela coloque a milharina, o leite, o açúcar e o óleo e leve ao fogo sem parar de mexer até engrossar e soltar do fundo da panela. Transfira para uma tigela e deixe esfriar. A parte bata as claras em neve. Quando a mistura esfriar, acrescente as gemas e a erva-doce e mexa bem. Adicione o fermento e mexa. Acrescente então as claras em neve e mexa com cuidado até incorporar.
Asse em forma retangular untada e enfarinhada por +- 25min ou até que enfiando um palito o mesmo saia seco.

Esse bolo é sucesso na certa, fica molhadinho, uma delícia!


Buen Provecho!

BOLO DE FUBÁ E LARANJA

Tem dias que acordo com vontade de comer bolo. E bolo pra mim só tem um: feito em casa. Nada de bolo industrializado ou de padaria. Bom mesmo é vê-lo crescer no forno e sentir o cheirinho pela casa indicando que está pronto. E o melhor de tudo: comê-lo quente... Impagável.

Tinha uma laranjas esquecidas e procurei por uma receita de bolo de laranja diferente. Cheguei nessa aqui e fiz minhas alterações...

- 4 ovos
- 1 xíc. (chá) de fubá peneirado
- 1 xíc. (chá) de suco de laranja
- 1 xíc. (chá) de óleo
- 1 1/2 xíc. (chá) de açúcar peneirado
- 1 colher (café) de sal
- 2 xíc. (chá) de farinha de trigo peneirada
- 2 saquinhos de chá de erva-doce
- noz moscada
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

No liquidificador adicione os ovos (gema e clara) e bata por alguns minutos (eu costumo deixar a tampa aberta para "sair" o cheiro do ovo... não sei se é crendice mas não me atrevo a fazer de outra forma... rs).
Adicione então o fubá, o suco de laranja, o óleo, o açúcar e o sal.
Transfira esse líquido para uma tigelona e adicione aos poucos a farinha de trigo. Misture bem, com cuidado para não formar grumos de farinha. Adicione a erva-doce do saquinho de chá, a noz moscada a gosto e o fermento e mexa bem.
Asse em forma redonda com furo no meio, untada e enfarinhada, em forno pré-aquecido, por uns 30 min.


CALDA DE CANELA
1/2 xíc. (chá) de suco de laranja
2 colheres (chá) canela em pó
1 cálice de cachaça (opcional)
açúcar a gosto

Coloque tudo numa panelinha e deixe ferver. Com a ajuda de uma colher vá espalhando a calda por cima do bolo quente e já desenformado.

Sirva com um café bem fresquinho...

DICA: aprendi com minha amiga, Princesa Cibele, a desenformar o bolo ainda quente e colocar num prato com tampa. Deixa bem fechadinho pro bolo suar bastante lá dentro. Só depois que esfriar um pouco você pode abrir. Isso faz com que qualquer bolo simples crie uma "crostinha" molhadinha por cima... delícia...


Buen Provecho!