Creme de Coco ou Reinventando o Manjar

Faz muito tempo que não apareço por aqui. #fato

E nesses 2 anos quase tudo na minha vida mudou. #para_melhor

Mas algumas coisas não mudam nunca, e uma delas é que, como já eu disse aqui, o primeiro doce do ano tem que ser branco. #fato

E assim, como fiz com a minha vida, quis reinventar antigas tradições, porém com alterações que fazem toda a diferença e nos deixam mais felizes. #para_melhor.


CREME DE COCO OU REINVENTANDO O MANJAR  #para_melhor

- 2 cocos secos inteiros (com a água) ***
- 800ml a 1L de leite integral (depende de quanto vc tirar de água dos cocos) 
- 1 lata de leite condensado
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- 1 pitada de sal

*** Muito importante: não recomendo usar leite de coco e coco ralado industrializado, o resultado não será o mesmo.

Para preparar o coco: compre na feira, no sacolão ou no supermercado dois cocos secos, escolha os que tenham mais água dentro (chacoalhe para descobrir). Chegando em casa, encontre os "olhinhos" na casca do coco e fure-os com um abridor de latas ou com a ponta de uma faca, tire a água e reserve. Coloque os cocos numa assadeira e ponha no forno quente por alguns minutos para facilitar na hora de abrir. Tire os cocos do forno, espere esfriar um pouco e bata com um martelo ou jogue-os no chão para abrir. A polpa branca vai sair facilmente da casca grossa e irá restar apenas uma pelinha marrom que você tira facilmente com um descascador de legumes. Parece complicado e trabalhoso, mas não é, e vale super à pena.

Lave bem a polpa branca e bata no liquidificador com a água dos cocos previamente reservada e leite suficiente para completar 1L de líquido (antes de bater). Coe o caldo numa panela e reserve o coco picado. Ponha num copo um pouco desse caldo, acrescente a maizena, dissolva bem e adicione novamente à panela, acrescente os demais ingredientes e quase todo o coco ralado (separe um pouco para decorar) e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar (mantenha na geladeira o coco ralado separado).

Quando engrossar transfira para uma travessa bem bonita, espere esfriar e ponha na geladeira. 

Na hora de servir polvilhe o coco ralado reservado.

Delicie-se.

Feliz 2012!

Feliz 2010!!!

Essa cozinha anda super abandonada.
Mas saibam que não é só essa.
A lá de casa também só me vê na hora de esquentar o leite matinal no microondas.
Por absoluta falta de tempo...

Para a Ceia do Reveillon irei preparar alguns quitutes que pretendo postar.

fonte imagem: http://www.zazzle.pt

Por enquanto desejo a todos que passam por aqui um 2010 apetitoso!

Beijokas!

OVOS MEXIDOS CREMOSOS

Quando chego da academia já são quase 22h, não dá para cozinhar nada muito elaborado. Fora isso não devo comer carboidrato.

Poderia tomar um iogurte, ou uma vitamina de frutas, mas a verdade é que chego com fome e louca pra comer algo salgado. Então tenho que buscar opções permitidas e gostosas.

Essa com certeza é uma delas, fui misturando coisas simples e leves e ficou uma delícia! Cremoso e suave....




Vamos à feitura:

- 2 ovos
- 1/2 colher de chá de margarina
- 1 colher de sopa de creme de ricota da marca tirolez
- 2 fatias de queijo branco picado
- 2 colheres de sopa de leite desnatado
- sal
- pimenta do reino branca moída na hora
- noz moscada ralada na hora

Derreta a margarina suficiente para untar a panelinha. Quebre os ovos diretamente na panela e aguarde um pouco para começar a mexer (isso é para formar aqueles gruminho). Adicione o leite, o creme de ricota e vá mexendo até cozinhar (lembrando q vai ficar cremoso, e não seco). No final acrescente o queijo branco, corrija o sal, e mexa para finalizar.

Coloque numa tigelinha e moa pimenta do reino branca e rale a noz moscada (opcional) por cima.

Sirva acompanhado de uma saladinha ou de torradas integrais. Sozinho tbém é uma delícia, alimenta e conforta.

TORTA INTEGRAL DE ABOBRINHA E ALHO PORÓ

Este blog está de dieta. MESMO!

Não daquelas dietas que começam na segunda e terminam na terça... é dieta de verdade, com nutricionista e muita malhação.

Portanto, por algum tempo só teremos comidinhas levinhas e saudáveis por aqui, ok?

Esta receita é incrivelmente fácil, rápida e muito versátil pois o recheio fica a gosto da imaginação do freguês. E quase nem suja louça, bom né?



TORTA INTEGRAL DE ABOBRINHA E ALHO PORÓ

3 abobrinhas pequenas
1/2 talo de alho poró (só a parte branca)
100g de queijo branco picado
2 ovos
1 xícara de leite desnatado
3 colheres (sopa) de azeite
6 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
1 colher (sopa) fermento em pó
1 punhado de folhas de hortelã picadas
sal e pimenta do reino branca a gosto
margarina para untar

Preaqueça o forno.
Rale a abobrinha com casca e tudo, corte o alho poró em rodelas finas e o queijo branco em cubinhos. Adicione os demais ingredientes misturando tudo muito bem.
Asse em forma untada e enfarinhada.

Simples assim!

Dica: a massa não rende muito, se quiser uma torta fininha como a minha use uma forma média, se quiser a torta mais alta use uma forma menor.

Sirva com uma saladinha verde e delicie-se!

BRASILEIRINHO VEGETARIANO

Mil perdões a todos que por aqui passam, mesmo depois dessa enooorme ausência, mas como se já não bastasse a loucura que minha vida virou depois que algumas coisas aconteceram no trabalho, agora minha casa foi abaixo para reforma.

É pó que não acaba mais, os móveis empacotados, tudo virado... me diz se dá pra cozinhar alguma coisa mais incrementada do que isso?




BRASILEIRINHO VEGETARIANO

- couve cortada bem fininha
- cebola em rodelas
- ovos
- farinha de milho bem amarelinha
- azeite
- sal
- pimenta (opcional)

(não tem nem medida, é tudo de olho mesmo...)

Bata os ovos com um garfo, só para misturar e reserve. Refogue a cebola no azeite, adicione os ovos, espere um pouquinho para começar a endurecer e mexa bem. Adicione a couve e vá mexendo até que murche. Acrescente a farinha de milho até e vá mexendo até formar uma farofinha, corrija o sal, coloque uma pimentinha se gostar e mexa mais um pouquinho. Pronto!

Coma quentinho, melhor ainda de colher, bem comfort food mesmo...



Uma opção prática, rápida e gostosa, apropriado para dias de correria!

CUSCUZ MOLINHO DE TAPIOCA COM DOCE DE ABACAXI

Minha "nordestinidade culinária" impera...

Tem jeito não... sempre que me meto a inventar algo é pra "arriba" que a coisa descamba. E se a mamãe está por perto então... vixe!

Eu é que não vou reclamar, né?... Sorte minha!!!

O docinho que mamãe e eu aprontamos ficou "danado de bom".

Só num tem receita...

Mas preocupa não, é só seguir a história que o final será feliz!




CUSCUZ MOLINHO DE TAPIOCA COM DOCE DE ABACAXI

Era uma vez um leite de coco natural, recém batido, (igual ao do manjar) que encontrou uma farinha de tapioca flocada.

Só que dona tapioca era meio durona e o leite de coco precisava amolecer e adoçar aquele ser.

Sem muito pensar uniu-se ao açúcar (só um pouquinho), certo de conseguir seu objetivo.

Plano perfeito, o leite de coco docinho amoleceu a tapioca durona e os dois juntinhos viraram um cuscuz molinho delicioso.

E não precisavam de mais, só os dois se bastavam...

Porém, Sr. Abacaxi, o rei das frutas, estava solitário, praticamente esquecido, doido para coroar uma união perfeita.

Sendo assim, abacaxi picado, um tiquinho de açúcar, um tantinho de coco ralado (natural), uns pinguinhos d'água só para não grudar, e fogo baixinho até tudo ficar dourado.

Pronto! Cuscuz coroado, doce pecado...

Desfrute!

MANJAR DE COCO

Branco é a cor do Ano Novo.
Portanto o primeiro doce do ano tinha que ser branco.
E nada mais branco que Manjar de Coco.



Confesso que desde pequena nunca fui uma apreciadora de manjar de coco, por isso o aboli totalmente da minha vida. Nunca havia pensado em preparar, e quando tinha em algum lugar, não me apetecia comer.

Mas ano passado (rs) me pediram para fazer um Manjar para a Ceia do Reveillon, e não me restou outra alternativa a não ser tentar preparar o melhor Manjar para que todos gostassem, inclusive eu.

Comecei a pensar no porque de não "gostar" de Manjar de Coco, e suspeito que, muito provavelmente, os manjares que eu comi na vida tenham sido feitos com leite de coco de vidro.

Abro aqui um parênteses para falar sobre coco:
Sou adepta de muitas coisas que facilitam a nossa vida na cozinha, mas com coco sou purista. Concordo que em algumas preparações o leite de coco de garrafinha atenda bem... ou mesmo seja fundamental o seu uso em lugares aonde não se encontre um belo coco seco de verdade. Mas para quem tem acesso ao coco natural, e para preparações especiais, qquer trabalho a mais vale a pena pela incrível diferença no resultado final.

foto: http://www.puratos.com.br/

E se meu Manjar tinha que ser precioso, essa era uma premissa da qual não podia abrir mão: coco seco natural.

Precisava então de uma receita boa, testada e infalível, afinal não teria tempo para testar e ajustar, e não podia fazer feio na ceia...

Recorri aos blogs amigos, que é a maneira mais segura de se ter uma boa receita. Encontrei a receita da Axly do Cozinha Temperada e achei que fosse perfeita, exatamente o que eu estava procurando.

Segui tudo à risca. Minha única alteração foi untar a forma com um pouco de óleo de girassol para garantir que desenformasse bem.

O resultado foi muito melhor do que eu esperava: um manjar lindo, branquíssimo, grande e brilhante... firme, porém macio e cremoso... dulçor perfeito, muito saboroso e ainda com pedacinhos de coco. UM LUXO!!!






MANJAR DE COCO

- 2 cocos secos inteiros (com a água)
- 1 litro de leite
- 1 lata de leite condensado
- 5 colheres de sopa de amido de milho
- 1 pitada de sal
- óleo de girassol para untar (ou qquer outro com sabor neutro)

Para preparar o coco: compre na feira, no sacolão ou no supermercado dois cocos secos, escolha os que tenham mais água dentro (chacoalhe para descobrir). Chegando em casa, encontre os "olhinhos" na casca do coco e fure-os com a ponta de uma faca, tire a água e reserve. Coloque os cocos numa assadeira e ponha no forno quente por alguns minutos para facilitar na hora de abrir. Tire os cocos do forno, espere esfriar um pouco e bata com um martelo ou jogue-os no chão para abrir. A polpa branca vai sair facilmente da casca grossa e irá restar apenas uma pelinha marrom que você tira facilmente com um descascador de legumes. Parece complicado e trabalhoso, mas não é, e repito, vale super à pena.

Lave bem a polpa branca e bata no liquidificador com a água dos cocos previamente reservada. Coe o líquido numa panela e reserve o coco picado.
Dissolva a maizena em 1 pouco de leite e adicione à panela, acrescente os demais ingredientes (exceto o óleo) e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.

Unte uma forma de pudim grande com óleo e retire o excesso com papel toalha. Despeje o manjar na forma, espere esfriar e coloque na geladeira. Aguarde algumas horas para endurecer bem. Para desenformar, passe uma faca sem ponta por toda a volta do manjar, coloque um prato grande sobre a boca da forma e vire de uma vez.

Se quiser fazer uma calda de ameixas coloque em uma panela 1 xícara de açúcar, 2 de água e algumas ameixas e deixe ferver até mudar de cor e engrossar um pouco. Sirva sobre o manjar.




Por fim, peço desculpas a todos que por aqui passaram nos meses de novembro e dezembro e não encontraram nenhuma atualização, mas passei por um fase muito intensa de trabalho, maior do que o normal, que me deixou absolutamente sem tempo.


DESEJO A TODOS UM 2009 INCRÍVEL!!!

COOKIES DE CHOCOLATE COM PIMENTA PARA O CHÁ DA TARDE

Gosto demais da Leila e da Cris e não queria deixar de participar do desafio desse mês do Chá da Tarde, mas estou numa correria maluca no escritório por causa do fim do ano, totalmente sem tempo, e para piorar estou dodói, com dor de garganta, e não me apetece nem comer nem cozinhar.

Para então marcar presença e prestigiar o CHÁ DA TARDE, posto novamente uma receita já conhecida, mas que de tão gostosa vale o repeteco.

COOKIES DE CHOCOLATE COM PIMENTA

- 100g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
- 200g de leite condensado
- 125g de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 1/2 colher (café) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (sopa) de chocolate em pó (usei Ovomaltine)
- 1 colher (sopa) de cacau em pó (usei o da Nestlè - "do Padre")
- 2 colheres (café) de molho de pimenta (aquele de colocar em salgado mesmo)
- 1 gema
- 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
- 90g (1/2 tablete) de chocolate meio-amargo picado em pedaços bem pequenos
- manteiga para untar
- papel manteiga

Pré-aqueça o forno e asse os cookies em fogo baixo.
Bata a manteiga na batedeira até ficar esbranquiçada. Adicione o leite condensado e bata até misturar bem.
Peneire a farinha de trigo juntamente com o sal e o bicarbonato e bata. Acrescente o chocolate em pó, o cacau em pó, o molho de pimenta (não se preocupe, não vai ficar muito ardido) e continue a bater. Adicione a gema já misturada com a essência de baunilha e deixe bater bem até misturar tudo.
Desligue a batedeira e adicione o chocolate picado e mexa com uma colher.
Faça uma bola com a massa, envolva com filme plástico e coloque na geladeira por algum tempo, fica muito mais fácil de moldar os cookies depois de gelados.
Unte uma assadeira, cubra com papel-manteiga e unte o papel.
Molde os cookies com o auxílio de uma colher, faça um bola achatada pequena e coloque na assadeira deixando bastante espaço entre um e outro, eles se espalham muito enquanto assam e se não tiver uma boa distância vão grudar um no outro.
Asse em forno baixo, pré-aquecido, por aproximadamente 35 min. DICA: os cookies não vão endurecer no forno, vc vai ver q eles ficam um pouco mole, o ponto de desligar o forno é quando as bordas ficarem douradas. Depois que esfriarem eles terminam de endurecer.

Receita original tirada do livro Chocolate com Pimenta - Ed. Globo.

THINK BLUE

Abro um parênteses nos assuntos culinários e aproveito o convite do Bergamo para falar sobre minhas atitudes azuis e fazer um desabafo...

Hoje, no caminho para o escritório vi uma calçada imunda, cheia de lixo espalhado, numa rua movimentada de um bairro bom da cidade, aonde supõe-se que circulam pessoas esclarecidas que não deveriam fazer esse tipo de coisa...

Fiquei pensando sobre isso e cheguei à conclusão de que não tem essa de classe social, idade, sexo, nada, em todos os lugares existem pessoas conscientes e pessoas inconscientes...

Não é novidade vermos uma madame abrir o vidro do seu carrão e jogar um papel pela janela, assim como tbém o faz o cara do carro mais furreca... é realmente uma questão de educação e não de classe social...

Quando morei em Belém vi uma das coisas mais absurdas de toda a minha vida, algo simplesmente inimaginável: em plena rodovia, um motorista de ônibus abre a janela do ônibus em movimento e joga um côco verde pela janela!!! Dá pra acreditar nisso???

Eu posso ser cricri, chata, o q for, mas algumas coisas simplesmente não entram na minha cabeça... não dá pra entender o que justifica pessoas ditas esclarecidas (????) saírem para passear com seu cachorro e acharem que tem o direito de deixar o cocô do animal no meio da rua, só pq não está na calçada, afinal a limpeza da rua é obrigação da prefeitura e é para isso que se paga imposto ???!!! ou jogarem bituca de cigarro e outros dejetos na areia da praia só porque já está sujo???

O que justifica alguém não reciclar o lixo só pq isso deveria ser obrigação da prefeitura e a mesma não faz???

O que justifica alguém escovar os dentes com a torneira aberta gastando água, só pq tem água demais no planeta???!!! Se fosse coca-cola que saísse da torneira duvido que desperdiçassem...

O que justifica alguém deixar o chuveiro aberto gastando água e energia enqto lê o jornal no "trono"???

Eu estou longe de ser perfeita, e também não sou militante... uso carro sim, preciso me locomover e o transporte público da minha cidade é ruim, mas já que faço isso, e algumas outras coisas, procuro ao menos fazer o que está o meu alcance pelo meio-ambiente... se cada um fizesse a sua parte o mundo estaria bem melhor... e não me custa nada!!!!

Atitudes azuis são aquelas que protegem o planeta...

As minhas, das quais me orgulho bastante, são:

- em hipótese nenhuma jogo papel ou qualquer outro objeto na rua, coloco na bolsa, no bolso, no carro, até que encontre um lixo

- recolho o cocô do meu cachorro qdo o levo para passear na rua, acho q ngm precisa nem ao menos ver o cocô do meu cachorro...

- separo e coloco para reciclagem todos os plásticos, latas, papéis e vidros, não tenho coragem de jogar no lixo comum...

- fecho a torneira enquanto escovo os dentes ou lavo a louça , só ligo o chuveiro quando for entrar e não fico enrolando no banho...

- procuro sempre comprar produtos orgânicos e embalagens recicláveis

- evito ao máximo comer carne

- reutilizo todas as sacolas plásticas

- não fumo

- não faço fritura, pelo bem no meu organismo e do meio-ambiente

E acho o cúmulo gente que quer justificar suas atitutes erradas com o erro do outro...

SORVETE DE PAVÊ DE CHOCOLATE

Faz muito calor por aqui esses dias... não se tem muita vontade de nada além de um belo e "suculento" sorvete.

Ainda estou na fase de lua-de-mel com a sorveteira (será que isso passa??? tomara que não!) então cada dia é uma novidade...

Sorvete de pavê era um dos meus preferidos, quando comprava sorvete no supermercado.

Então, nada melhor do que criar minha própria receita de sorvete de pavê, só que muuuito melhor! (que pessoa tão modesta que eu sou.... rs)

Deu nisso:

SORVETE DE PAVÊ DE CHOCOLATE

- 350ml de creme de leite freso
- 150ml de leite integral
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 100 g chocolate ao leite derretido
- 50ml de licor de chocolate (ou conhaque, rum)
- 60ml leite
- 50g de biscoito champagne
- 1 colher (sopa) de achocolatado (eu usei Ovomaltine)

Com o batedor de claras bata o creme de leite, o leite (150ml) e o açúcar. Adicione o chocolate derretido em fio. Coloque na sorveteira e acrescente 1/2 cálice (25ml) de algum licor, rum, conhaque...

Enquato isso, misture o leite (60ml) o achocolatado e o restante da bebida. Regue os biscoitos grosseiramente picados com essa mistura.

Quando o sorvete estiver pronto, passe para um pote plástico, misture os biscoitos embebidos cuidadosamente, tampe e leve ao freezer para endurecer....

Perigosamente delicioso....