Branco é a cor do Ano Novo.
Portanto o primeiro doce do ano tinha que ser branco.
E nada mais branco que Manjar de Coco.
Confesso que desde pequena nunca fui uma apreciadora de manjar de coco, por isso o aboli totalmente da minha vida. Nunca havia pensado em preparar, e quando tinha em algum lugar, não me apetecia comer.
Mas ano passado (rs) me pediram para fazer um Manjar para a Ceia do Reveillon, e não me restou outra alternativa a não ser tentar preparar o melhor Manjar para que todos gostassem, inclusive eu.
Comecei a pensar no porque de não "gostar" de Manjar de Coco, e suspeito que, muito provavelmente, os manjares que eu comi na vida tenham sido feitos com leite de coco de vidro.
Abro aqui um parênteses para falar sobre coco:
Sou adepta de muitas coisas que facilitam a nossa vida na cozinha, mas com coco sou purista. Concordo que em algumas preparações o leite de coco de garrafinha atenda bem... ou mesmo seja fundamental o seu uso em lugares aonde não se encontre um belo coco seco de verdade. Mas para quem tem acesso ao coco natural, e para preparações especiais, qquer trabalho a mais vale a pena pela incrível diferença no resultado final.
E se meu Manjar tinha que ser precioso, essa era uma premissa da qual não podia abrir mão: coco seco natural.
Precisava então de uma receita boa, testada e infalível, afinal não teria tempo para testar e ajustar, e não podia fazer feio na ceia...
Recorri aos blogs amigos, que é a maneira mais segura de se ter uma boa receita. Encontrei a receita da Axly do
Cozinha Temperada e achei que fosse perfeita, exatamente o que eu estava procurando.
Segui tudo à risca. Minha única alteração foi untar a forma com um pouco de óleo de girassol para garantir que desenformasse bem.
O resultado foi muito melhor do que eu esperava: um manjar lindo, branquíssimo, grande e brilhante... firme, porém macio e cremoso... dulçor perfeito, muito saboroso e ainda com pedacinhos de coco.
UM LUXO!!!
MANJAR DE COCO - 2 cocos secos inteiros (com a água)
- 1 litro de leite
- 1 lata de leite condensado
- 5 colheres de sopa de amido de milho
- 1 pitada de sal
- óleo de girassol para untar (ou qquer outro com sabor neutro)
Para preparar o coco: compre na feira, no sacolão ou no supermercado dois cocos secos, escolha os que tenham mais água dentro (chacoalhe para descobrir). Chegando em casa, encontre os "olhinhos" na casca do coco e fure-os com a ponta de uma faca, tire a água e reserve. Coloque os cocos numa assadeira e ponha no forno quente por alguns minutos para facilitar na hora de abrir. Tire os cocos do forno, espere esfriar um pouco e bata com um martelo ou jogue-os no chão para abrir. A polpa branca vai sair facilmente da casca grossa e irá restar apenas uma pelinha marrom que você tira facilmente com um descascador de legumes. Parece complicado e trabalhoso, mas não é, e repito, vale super à pena.
Lave bem a polpa branca e bata no liquidificador com a água dos cocos previamente reservada. Coe o líquido numa panela e reserve o coco picado.
Dissolva a maizena em 1 pouco de leite e adicione à panela, acrescente os demais ingredientes (exceto o óleo) e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.
Unte uma forma de pudim grande com óleo e retire o excesso com papel toalha. Despeje o manjar na forma, espere esfriar e coloque na geladeira. Aguarde algumas horas para endurecer bem. Para desenformar, passe uma faca sem ponta por toda a volta do manjar, coloque um prato grande sobre a boca da forma e vire de uma vez.
Se quiser fazer uma calda de ameixas coloque em uma panela 1 xícara de açúcar, 2 de água e algumas ameixas e deixe ferver até mudar de cor e engrossar um pouco. Sirva sobre o manjar.
Por fim, peço desculpas a todos que por aqui passaram nos meses de novembro e dezembro e não encontraram nenhuma atualização, mas passei por um fase muito intensa de trabalho, maior do que o normal, que me deixou absolutamente sem tempo.
DESEJO A TODOS UM 2009 INCRÍVEL!!!
